Elikagaien Sodio Eritorbikoa

D-sodio erythorbate, alginato gorri gorria bezala ere ezaguna, elikagaietan oso erabilitako antioxidatzailea eta korrosioaren aurkako koloreko agente bat da. Atzerriko herrialdeek D-isoascorbatua ekoizten hasi zen 1950eko hamarkadan, eta Txina 1980ko hamarkadan hasi zen ekoizten. Txinako D-isoascorbatoa industria berandu hasi zen, baina irteera oso altua da eta 600 tonako urteko urteko ekoizpena sortu du. Txinako D-isoascorbatua ere herrialde askotan esportatu da, besteak beste, Estatu Batuak, Japonia eta Australia. Gaur egun, sodio D-isoascorbatuaren sintesia oro har zeharkako sintesi bidez egiten da, hau da, D-glukosa bakterioen hartzidura 2-keto-D-glukoniko azidoa (edo kaltzio gatza) eta bihurtzeko kimikoa ekoizteko.

Sodio Eritorbikoa
E-sodio erythorbate, sodio erythro-sodium sulfatoa ere deitzen zaio, bio-mota elikagaien antioxidazioa, antiseptikoa eta mantentzea da mota berri bat da. D-sodio askorbatoa produktu nitri azidoetan nitrosaminak sortzea eragozten du. Koloreak, usainak eta janariak eta edariak asaldatu ditzakeen fenomenoak ezabatzen ditu. Oso antisepsian eta haragia, arraina, barazkiak, frutak, alkoholak, edariak eta kontserbak erabiltzen dira. D-sodio erythorbate batez ere arroza erabiltzen da lehengaia nagusi gisa eta mikrobio hartzidura bidez ekoizten da. D-isoascorbatua GB8273 - 87 nazio arauen arabera egiten da. Dosi eta aplikazio-sorta espezifikoak 2760 paperaren arabera gauzatzen dira.

Produktuaren ezaugarri

D-sodio erythorbate kristal zuria eta zuri-horixka alea da edo hauts kristalinoa. Usainik gabea da, eta 200 ° C-tik gorako puntua du. Oso egonkorra da airean lehorrean dagoenean. Hala eta guztiz ere, D-sodio erythorbate da, irtenbide urtsu oxidatzen aire, metal, beroa eta argia. Uretan erraz disolbagarria da. Giro-tenperaturan disolbagarritasuna 16 g / 100 ml da, ia etanolean ia ez da disolbagarria, eta% 1 soluzio urtsuaren pH 6,5-8,0 da.

Helburu nagusia

D-Sodio erythorbate antioxidatzaile garrantzitsu bat da elikagaien industrian. Koloreak, zapore naturalak mantentzen ditu eta elikagaien apal bizitza luzatu daiteke, bigarren mailako efektuak izan gabe. Elikagaien industrian, batez ere haragi-produktuak, fruituak, barazkiak, kontserbak, marmeladak, garagardoa, soda, fruta-tea, zukuak, ardoa eta abar erabiltzen dira.